La importancia de la espuma en la cerveza

En el artículo de hoy hablaremos de la corona de la cerveza, es decir, la espuma o giste que le da a nuestra cerveza ese aspecto de belleza único.

La importancia del giste en la cerveza no es sólo estética, también tiene una gran importancia de tipo funcional, ya que nos permite proteger el aroma y sabor de la cerveza.

Para entender la parte funcional debemos saber que la espuma forma parte del proceso de fermentación de la cerveza, que puede ser natural con el uso de levadura que liberará el alcohol, descomponiéndose los azucares y almidones de la malta, obteniendo el dióxido de carbono. Otra opción utilizada es la gasificación artificial con la inyección de CO2, un ejemplo de este tipo de gasificación puede ser la cerveza Guiness NITRO IPA.

Como vemos la espuma o giste que se encuentra en la parte superior de nuestra cerveza está formada por dióxido de carbono que al llegar a la superficie explotan permitiéndonos obtener las notas aromáticas de cada cerveza.

Otro aspecto importante de la espuma es que evita la oxidación de la cerveza, ya que al existir una capa de espuma no entra en contacto con el aire permitiendo mantener el gas y sabor.

Nuestra recomendación para que disfrutes de una buena cerveza con espuma es que uses el vaso adecuado según el tipo de cerveza que vayas a consumir, ya que te permitirá mantener el giste y apreciar su aroma.

¿Ya tienes el vaso adecuado? Una vez tengas el vaso, el siguiente paso será servir correctamente la cerveza inclinándola 45° llenando el vaso hasta la mitad para luego colocarlo de forma vertical y terminar de servir la cerveza, obteniendo así un vaso de cerveza con espuma, buena presencia y sabor.

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Si además eres amante de la cerveza artesanal, aquí tienes tu sitio, pues tenemos una cuidada selección que te encantará. ¡Te esperamos!

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